KLANJE STOKE I PERADI U 2025.

Prema raspoloživim podacima ukupnoga klanja stoke u klaonicama, u 2025. u usporedbi s 2024. broj zaklanih goveda manji je za 5,3%.

Klanje svinja smanjeno je za 0,5%, odnosno zaklano je oko 6 120 grla manje nego godinu prije. Broj ovaca zaklanih u klaonicama manji je za oko 46 400 grla, odnosno za 30,1%, dok je broj zaklane peradi veći za 10,0% u odnosu na godinu prije.

U neto težini stoke zaklane u klaonicama ostvareno je povećanje proizvodnje kod svinja za oko 800 t (1,0%) i peradi za oko 9 400 t (12,1%).

Smanjenje proizvodnje u neto težini kod ovaca iznosi 29,9% (oko 570 t), a kod goveda za oko 921 t (2,2%).

Ukupno zaklana stoka i perad, koja uključuje i procjenu domaćega klanja na gospodarstvima, u usporedbi s godinom prije pokazuje sljedeća kretanja.

Broj zaklanih svinja u 2025. u odnosu na 2024. manji je za 16,1% (oko 261 850 grla), uz smanjenje neto težine za 14,8% (17 782 t).

Broj ukupno zaklanih ovaca veći je za oko 29 097 grla (6,2%), uz povećanje neto težine za 375 t (6,5%).

U 2025. broj ukupno zaklanih koza manji je za 15,8% (oko 6 300 grla), uz smanjenje neto težine za 66 t (15,2%).

Broj ukupno zaklane peradi veći je za 9,7%, uz porast neto težine za 10,2%.

Podaci o ukupnom klanju goveda jednaki su podacima o klanju goveda u klaonicama.

U vezi s bruto domaćom proizvodnjom situacija je sljedeća.

Izraženo u postocima, broj zaklanih goveda smanjen je za 0,4%, uz povećanje neto težine za 1,2%.

Broj ukupno zaklanih ovaca veći je za 2,2%, uz povećanje neto težine za 13,4%.

Broj ukupno zaklanih svinja manji je za 0,2%, a njihova neto težina manja je za 12,1%.

Broj ukupno zaklanih koza manji je za 15,8%, dok je njihova neto težina manja za 15,2%.

Brojčano to iznosi oko 340 grla manje zaklanih goveda, oko 7 900 grla više zaklanih ovaca, oko 2 300 grla manje zaklanih svinja te oko 6 300 grla manje zaklanih koza. Povećanje neto težine kod goveda iznosi oko 800 t, kod svinja je neto težina smanjena za 15 900 t, kod ovaca je neto težina povećana za oko 640 t, dok je kod koza neto težina smanjena za oko 66 t.

Broj zaklane peradi veći je za 8,7% (oko 4 396 470 komada), a neto težina veća je za 15,1% (oko 13 300 t).

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Godišnji podaci o klanju stoke i peradi u klaonicama preuzimaju se od Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva – Uprava za stočarstvo i kvalitetu hrane (Područni odjel za kontrolu sustava razvrstavanja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova Križevci).

Podaci ukupnoga godišnjega klanja stoke i peradi dobiveni su, osim iz administrativnih podataka o klanju stoke i peradi u klaonicama, i na temelju podataka prikupljenih redovitim godišnjim istraživanjima broja stoke i stočne proizvodnje kod poslovnih subjekata i na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima.

Podaci o uvozu i izvozu stoke i peradi preuzimaju se iz statistike robne razmjene s inozemstvom.

Istraživanjem o klanju stoke i peradi u klaonicama prikupljaju se podaci o broju zaklane stoke po vrstama i kategorijama, njihovoj težini prije klanja (bruto težina), težini obrađenog trupa (neto težina) te podaci o randmanima.

Podaci o broju zaklane stoke i peradi na gospodarstvima i prisilnom klanju kod pravnih osoba prikupljaju se, među ostalim, iz podataka o bilancama stoke i peradi.

Metodologija za provedbu istraživanja o stočarstvu temelji se na Uredbi (EU) 2022/2379 Europskog parlamenta i Vijeća od 23. studenoga 2022. o statistici poljoprivrednog inputa i outputa, izmjeni Uredbe Komisije (EZ) br. 617/2008 i o stavljanju izvan snage uredaba (EZ) br. 1165/2008, (EZ) br. 543/2009 i (EZ) br. 1185/2009 Europskog parlamenta i Vijeća te Direktive Vijeća 96/16/EZ i Provedbenoj uredbi Komisije (EU) 2023/2745 od 8. prosinca 2023. o utvrđivanju pravila za primjenu Uredbe (EU) 2022/2379 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu statistike o stočnoj proizvodnji.

Obuhvat i usporedivost

Izvještajne jedinice za koje se podnose mjesečni izvještaji o klanju stoke i peradi jesu pravne osobe i njihovi dijelovi te obrtnici koji se bave djelatnošću klanja stoke i peradi.

Podaci o broju stoke i stočnoj proizvodnji za poslovne subjekte prikupljaju se na dva načina: izvještajima koji se poštom dostavljaju Državnom zavodu za statistiku i u mrežnoj aplikaciji koju ispunjavaju izvještajne jedinice.

Podaci za obiteljska poljoprivredna gospodarstva prikupljeni su metodom telefonskog anketiranja na odabranome stratificiranom uzorku. Uzorak je izabran iz Statističkog registra poljoprivrednih gospodarstava kao baze, a ima oko 25 000 jedinica.

Prognoza bruto domaće proizvodnje temelji se na modelima procjene korištenjem podataka iz raspoloživih administrativnih izvora i redovitih statističkih istraživanja.

Povjerljivost

Agregirani podaci kod kojih postoje razlozi za povjerljivost (zbog malog broja jedinica, pravila dominantnosti ili sekundarne povjerljivosti), u skladu sa Zakonom o službenoj statistici (NN, br. 25/20., 155/23. i 124/25. – ispr.) i Naputkom o pravilima i metodama zaštite pri diseminaciji službenih statističkih podataka Državnog zavoda za statistiku (NN, br. 78/21.), smatraju se povjerljivima te se stoga ne objavljuju.

Definicije

Neto težina jest težina očišćenog trupa zaklane stoke i peradi bez kože, krvi, glave (osim kod odojaka i peradi), utrobe, prednjih nogu do koljena i stražnjih nogu do skočnog zgloba.

Randman zaklane stoke i peradi jest postotni odnos težine zaklane stoke i peradi (neto težina) i težine žive stoke i peradi (bruto težina), a iskazuje se u postocima.

Ukupno klanje stoke i peradi obuhvaća svu stoku i perad zaklanu na području Republike Hrvatske bez obzira na podrijetlo. To je zbroj klanja stoke i peradi u klaonicama i klanja stoke i peradi kod pravnih osoba (prisilno klanje) te na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Podaci ukupnog klanja goveda obuhvaćaju isključivo goveda zaklana u klaonicama.

Bruto domaća proizvodnja obuhvaća stoku i perad uzgojenu na području Republike Hrvatske. To je razlika ukupno zaklane stoke i peradi i vanjskotrgovinske bilance (bruto domaća proizvodnja = ukupno klanje stoke i peradi – u meso preračunana masa živih uvezenih životinja + u meso preračunana masa živih izvezenih životinja).

Prognoza bruto domaće proizvodnje odgovara ocjeni broja zaklanih goveda, svinja i ovaca i vanjskotrgovinske bilance živih životinja.

Kratice

Znakovi

Objavljuje Državni zavod za statistiku Republike Hrvatske, Zagreb, Ilica 3, p. p. 80.
Telefon: (+385 1) 48 06 111
Novinarski upiti: press@dzs.hr

Odgovorne osobe:
Edita Omerzo, načelnica Sektora prostornih statistika
Lidija Brković, glavna ravnateljica

Priredili:
Predrag Cvjetićanin i Ana Pavetić

MOLIMO KORISNIKE DA PRI KORIŠTENJU PODATAKA NAVEDU IZVOR.

Služba za odnose s korisnicima i zaštitu podataka

Informacije i korisnički zahtjevi
Telefon: (+385 1) 48 06 138, 48 06 154, 48 06 115
Elektronička pošta: stat.info@dzs.hr

Pretplata na publikacije
Telefon: (+385 1) 21 00 455
Elektronička pošta: prodaja@dzs.hr